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  今年是第二年摸索包月饼,从熬糖浆 炒馅料 敲蛋黄 可谓都是全新摸索,去年也是接着中秋 尾巴了才想起来做月饼,匆匆忙忙赶出来一批五仁月饼。今年...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

低筋面粉90克 高筋面粉10克
枧水1.5克 奶粉5克
花生油25克 蛋黄约7个
莲蓉馅350克左右 转化糖浆75克

辅料

 
蛋黄液一份

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

9. 200度,中层,约20分钟。烤10到15分钟定型后取出来刷蛋黄,在烤制5分謡

小贴士

50克月饼约按3:7包法约做13个,月饼太小,蛋黄最好不加或加一半。

©本菜谱的做法由 mbb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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