主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。
- 2. 蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
- 3. 锅下油爆香泡姜和泡椒。
- 4. 淋入泡椒水。
- 5. 倒入史云生清鸡上汤。
- 6. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
- 7. 将鱼头铺在豆皮上。
- 8. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
- 9. 锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。
- 10. 盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
- 11. 然后撒入葱花和鸡精。
- 12. 另锅烧热油,浇在鱼头上即可