主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。
- 2. 中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。
- 3. 再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。
- 4. 锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。
- 5. 分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。
- 6. 最后将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上即可