主料:
辅料:
步骤:
- 1. 取一盘子,将南瓜肉放入盘中再放入蒸笼中,将南瓜蒸熟后,备用。
- 2. 再另起一锅水,将水煮沸至100℃,一定要随时让水保持100℃的沸水。
- 3. 取一碗,放入修饰淀粉后,先倒入10㏄冷水调融。
- 4. 再于作法3中倒入100℃的热开水15公克将修饰淀粉和匀,备用。
- 5. 取一锅盆,将面粉倒入盆中,再加入作法4。
- 6. 再于作法5中加入作法1的南瓜。
- 7. 于作法6中加入10㏄的水。
- 8. 全部一起揉成面团。
- 9. 再于作法8的面团上,以保鲜膜包覆住,静置约3分钟让面团醒置。静置约3分钟后,再搓揉数次,后再以保鲜膜包覆住醒置,此动作重覆约4次,即完成