1. 鸡腿去骨，肉切丁；洋葱切小块；冬菇泡发好后切丁；姜、蒜切碎备用；

2. 鸡腿肉用2茶匙生抽，1茶匙料酒，少许生粉拌匀，码味30分钟；

3. 取干净碗一个，用2茶匙蚝油，1/2茶匙糖，少许香油和生粉，2汤匙水兑成调料汁；

4. 鸡腿肉码好味后，下锅前用少许食用油拌匀；

5. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜蒜；

6. 姜蒜爆香后，下洋葱和香菇，适当煸香；

7. 倒入鸡腿肉，翻炒均匀；

8. 倒入调料汁；

9. 翻炒至熟，现磨入黑胡椒粉即可