1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。

3. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可