1. 芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用（芥菜寒凉且比较硬，必须这样处理）

2. 潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用。

3. 姜蒜爆香油锅，加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水（或高汤）煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可。

4. 加入适量的盐 鸡精调味，上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可