1、新鲜的活虾，背上剖刀的时候要小心，因为它的头会抬起来，不太好弄。要用手把它的头弯下来，再用剪刀去剪就比较方便些。

2、新鲜的虾尽量买来处理好立刻就做，不要弄得不新鲜了哦，好可惜的。

3、汁水尽量收干，这样白胡椒粉和椒盐粉都能粘在虾壳上，味道会很好。