1. 主材料备好。

2. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

3. 这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。

4. 茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。

5. 将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。

6. 放凉后再撕成细长条。

7. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

8. 拌匀放置一会即可开吃。