因为腿骨容易出血沫，影响成品外观，但家庭制作又不想浪费，所以剔除腿肉后的鸡腿骨，可以用小锅加水煮成汤汁，然后过滤出清汤，一起加入煎过的鸡肉中煮，鸡肉原汁原味更鲜美。
主料：
- 鸡腿2-3根
辅料：
步骤：
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1. 把鸡腿肉去骨，如果不会剔骨大法，也可以一片片把肉削下来，注意是，每块肉要连着皮，这样才会COPY不走样奥！![]()
2. 用料酒、生抽、老抽、蚝油把鸡腿肉腌20分钟。![]()
3. 处理蔬菜，土豆和胡萝卜切块，西兰花剪成一小朵。![]()
4. 烧水，把蔬菜焯至六分熟。![]()
5. 不粘锅加热，下油，下蒜片和姜片，爆香油锅。![]()
6. 轻轻地把鸡肉放入油锅中煎，注意：一定要把鸡皮朝下！！！这样鸡皮才能呈现金黄诱人的颜色。![]()
7. 鸡肉两面都煎过后，倒入刚才腌制鸡块的料汁，再加1小杯水（或者用煮腿骨的汤汁），中火开盖煮7分钟，加入焯熟的蔬菜，盖上盖煮上8分钟，加入糖，大火收汁。![]()
8. 把做好的鸡肉放在米饭上，开吃吧
