主料:
辅料:
步骤:
- 1. 饼干压碎,到无颗粒状;
- 2. 说明:也可以用蛋糕做内层,但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便,二是外观好看;
- 3. 如果用蛋糕,最好用海绵蛋糕,戚风太软,承受不了慕斯糊的重量;
- 4. 黄油融化成液体,加入饼干粉,拌匀,放入模具,压实(我用的玻璃杯),放入冰箱冷冻备用;
- 5. 芒果丁,加50克牛奶,用料理机搅打成泥,
- 6. 芒果泥+木糖醇,加热到85度,离火放凉;
- 7. 鱼胶粉加入50克冰牛奶,搅拌均匀,再加入50克烧开的牛奶,搅拌均匀,再加入郎姆酒搅拌均匀;
- 8. 说明:如果是吉利丁片,先用冰牛奶泡软,再隔水蒸融化(5分钟左右)即可。
- 9. 淡奶油加入一勺奶粉,打至6分发(勉强流动状态);
- 10. 芒果泥+鱼胶液,做冰浴,轻拌至浓稠状后,加入打发好的淡奶油,搅拌成均匀的慕斯液;
- 11. 取出模具,放入一层水果丁,注意模具边缘要紧贴一层,以便成品能看到水果层;
- 12. 倒入慕斯液,放入冰箱冷冻10-15分钟;
- 13. 再放一层水果丁,倒入慕斯液与模具平齐,用大抹片抹平;
- 14. 1放入冰箱冷藏4个小时以上,定型;
- 15. 1百吉福的奶酪布丁,用快刀片成需要的厚度,用模具刻出花瓣形状,在慕斯上摆放好;
- 16. 1用镊子把装饰彩糖摆到位,用巧克力酱写好需要的字体,插上“生日快乐”巧克力牌,就完工啦