1. 将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。

2. 将沙姜洗净，切成每片约0.2～0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10～12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸|