1. 去骨鸡腿肉洗净后，切成约3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入沖冷水中，再取出沥干备。

2. 青葱洗净后只取葱白的部分，切约3公分长的段状备用。

3. 取竹签，先串一块作法1的鸡肉块，再串一根作法2的葱段，反覆至竹签串满即可。

4. 烤箱预热至200℃，再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上，放入烤箱内烤约3分钟后，取出刷上沙嗲酱后，翻面再烤2分钟即可