1. 土豆去皮切成滚刀块，然后放到清水里，胡萝卜切块，细笋切成段

2. 鸡腿洗净剁成块，再用清水冲洗一遍，锅内放水烧开，水开后放少许料酒

3. 放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用

4. 锅内放底油，油热后放葱姜蒜爆出香味，放入鸡块翻炒均匀，加入土豆块

5. 放胡萝卜和笋，然后加少许老抽，加少许料酒

6. 放一小勺糖，翻炒均匀，放水，水量没过鸡块

7. 加适量盐，改小火慢炖。炖大概20分钟左右，锅内的汤汁基本变得浓稠了，鸡块成熟，胡萝卜和土豆变得软烂，临出锅加少许味精和香油，最后撒少许胡椒粉即縷