1. 螃蟹洗净后切块，在表面撒盐后裹一层面粉备用。

2. 起油锅，将作法1的螃蟹块放入160℃的油锅中，以小火炸熟后捞起沥油备用。

3. 取一平底锅，放入橄榄油烧热后，加入洋葱丝、红椒丝以小火炒软。

4. 将作法2的螃蟹块、咖哩酱、高汤，分别倒入作法3的锅中略拌炒过后，倒入烤盘中，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩蟹。

5. 预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤咖哩蟹放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色即可