1. 把鱼鳍剪掉

2. 把鱼头碎尸

3. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味

4. 放入一大勺香辣酱

5. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。

6. 放入鸡精

7. 放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。

8. 放入美极鲜。

9. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。

10. 放入一些香油

11. 放入一大勺老抽

12. 再一次拌匀

13. 加入生粉后拌匀

14. 倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。

15. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。

16. 成这样的金黄色

17. 把洋葱和青椒也放进去炒香

18. 一起移入砂锅里

19. 码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入

20. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。

21. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可

22. 烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。

23. 用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃