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  心蓝手制私房菜【红烩西兰花】——湘云醉卧芍药烟

风狂雨暴,五月最大的一场。心蓝立于阳台,任凭飞溅的雨点浸湿衣衫...(展开)
难度: 切墩(初级)

主料

西兰花500g 西红柿200g

辅料

 
蒜子少许 5g
4g 味素2g

红烩西兰花的做法步骤

1. 西兰花去老根择小朵,在淡盐水中浸泡30分钟,清洗干净待用

2. 西红柿去皮,切小块待用

3. 坐锅烧水,下少许盐和油,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水,沥水待用

4. 蒜子切米,坐锅起油,下蒜子爆香

5. 下90%西红柿块,翻炒1分钟

6. 将西红柿熬煮成浓厚的茄汁

7. 下西兰花及剩余西红柿块,加盐、味素调味,翻炒均匀,让西兰花均匀裹上茄汁,翻炒2分钟,起锅即縷

小贴士

罗里吧嗦:
1.西兰花由于生长结构,很容易藏匿小虫和残留农药,一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用
2.熬煮茄汁时,不要加水,西红柿本身水分充足,不加水熬成的茄汁口味更佳
3.过水了的西兰花很容易熟,在锅内只需稍微翻炒,裹上茄汁,西兰花稍变色即可起锅,这样口感清脆
4.此菜红绿相间,色彩明快,如芍药花落绿茵之上,很美

©本菜谱的做法由 若水心嫣 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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