1. 鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋，切成一厘米厚的片。

2. 苹果切成4瓣，去核切片。大葱切去无用部分洗净，剁末。

3. 大煎锅置旺火上，注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色，盛起保温。

4. 撒入面粉搅拌，烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤，煮沸，不时搅拌。

5. 百里香洗净，摘下叶子，与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。

6. 加入奶油，拌匀，煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高，再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中，各用百里香一枝点缀后上桌