1. 将腊肠切成片，荷兰豆摘去老筋洗净。

2. 锅里放水烧开，滴上几滴油，放入荷兰豆焯至荷兰豆完全变成翠绿色，焯透，用笊篱捞出来投入凉水中完全放凉，捞出来控净水分。

3. 锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入腊肠翻炒几下，倒入荷兰豆翻炒均匀。

4. 加适量盐和少许味精调味，临出锅时地上几滴香油即可