1. 西兰花切成小朵，开水放油、盐焯熟马蹄、西兰花捞出待用。

2. 鲜虾去皮、开边去虾线，用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清、水淀粉抓匀腌渍上浆。

3. 锅中放油烧至4成热，放入虾仁滑熟成虾球，捞出控油。

4. 锅中放少许油，煸香葱姜蓉，放如西兰花、马蹄、虾仁、加盐调味水淀粉勾芡。装盘西兰花围边即可