主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条。
- 2. 香菜去根洗净后切成长一点的段。
- 3. 姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片。
- 4. 在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊。
- 5. 做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用。
- 6. 起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅。
- 7. 放入焯好的百叶、香菜、葱丝。
- 8. 马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感