1. 将鸡腿排去骨洗净后沥干水分，淋上白酒并洒一点盐、辣椒粉做调味，并将鸡腿排切成大块状备用。

2. 取一盆将低筋面粉、玉米粉放入混合，以水调成煳状。

3. 面煳中加入鸡蛋、沙拉油搅拌均匀，将步骤一的鸡腿排均匀沾裹面煳后，再沾裹一层低筋面粉。

4. 热锅后放入沙拉油烧至180度，慢慢放入鸡腿排炸至表面金黄，捞起沥干油脂。

5. 另取平底锅热锅后，用小火以奶油炒香洋葱丝、辣椒片与红萝卜碎，加入煮熟义大利面拌炒1分钟后倒入酱汁混合均匀

6. 起锅装盘，并加上鸡腿排即可食用