1、土豆蒸熟后要取出,稍微凉却后再压扁,这样不易压崩,同时表皮也会干爽,煎制时不会爆油。
2、土豆要挑没有破皮的,尽量选圆的,皮一定要干的,不然保存时间短,口感也不好,另外一定不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。
2、土豆要挑没有破皮的,尽量选圆的,皮一定要干的,不然保存时间短,口感也不好,另外一定不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。
主料:
- 小土豆500克
辅料:
步骤:
- 1. 挑个头匀称的小土豆,清洗干净,备用;
- 2. 用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟,蒸得熟一些才好吃;
- 3. 土豆取出稍凉,用菜刀平面轻轻压扁,破皮也没关系;
- 4. 平底锅加2汤勺油,将土豆放进去用中大火煎制;
- 5. 一面煎透再翻面,直到两面煎至金黄;
- 6. 撒椒盐,使其均匀沾上,出锅后撒少许葱花即可