八带焯水的时候一定要快,焯水的目的其实就是为了去腥和去水而已,如果时间过长再炒的时候,八带就会老,咬不动~
主料:
辅料:
- 葱姜适量
步骤:
- 1. 腐竹事先泡发,如果新鲜的腐竹用水冲一下。
- 2. 八带放入开水中抄一下,动作要快,八带放入开水中一卷曲立马捞出来用凉水冲一下。
- 3. 腐竹切断、八带顺着爪切好,黄瓜、胡萝卜切片,姜切丝。
- 4. 锅中放油烧至八成热,放入葱姜爆锅,放入胡萝卜炒一下。
- 5. 再放入八带翻炒,放入腐竹、黄瓜片翻炒均匀。
- 6. 放入盐,如果没有什么汤汁,可以适当加一点清水。
- 7. 最后滴入蚝油大火收汁,出锅前淋几滴香油即可