我觉得炸是这道菜的关键，所以蛋黄、生粉都不可以省略哦，不然不够酥香。蒜米是好东西，所以配料都喜欢加一些，不用也是可以的。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 把排骨洗干净，沥干水，加入盐、糖、酱油、蚝油、鸡精腌20分钟左右。
- 2. 把鸡蛋黄加入腌好味的排骨中，拌匀，待用。
- 3. 排骨均匀醮点生粉，备用。
- 4. 放入适量的油量在锅中，然后把木筷子放在油中，筷子旁边起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。
- 5. 排骨表面呈金黄色，这时就要捞起，放在没有水份的碟中。
- 6. 放入适量油在锅中，放点蒜米爆香，放入菠萝片煸炒几下，倒入甜辣酱（我用的是李锦记滴），加点糖，加点水，不然酱会太稠，咕嘟咕嘟起泡泡，水也溶到甜辣酱里面后就可以把排骨倒进去了，翻炒几下出锅
