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  这道圣诞树的造型菜,不光造型生动,更重要的是口味层次有变化。可以刺激味蕾,享受香咸美味。有软糯的土豆泥,也有香脆的海苔碎。只要尝试,会是一个...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

土豆4斤 猕猴桃2斤
海苔1包 鸡蛋8枚

辅料

 
少许 鸡精少许
黑胡椒粉少许 黄油少许
千岛酱少许 柠檬半个
砂糖少许

圣诞树的做法步骤

1. 土豆4斤,打皮切成小块。微波炉高火12分钟,打熟

2. 土豆打成泥

3. 加入盐、鸡精、黑胡椒粉、黄油、千岛酱揉细腻

4. 揉成锥子型,放入盘中,下冰箱冷藏(定型)

5. 猕猴桃去皮

6. 去白心

7. 切成粒

8. 加入柠檬汁

9. 砂糖腌制2小时

10. 上火熬15分钟,颜色发亮,粘稠。离火,放凉待用

11. 取出外皮以硬的土豆泥,用剪刀从尖开始剪,第一圈4剪子,第二圈在第一圈空挡处的下面剪,以此类推。剪到土豆泥的底部,做成圣诞树雏形。

12. 泼上一层猕猴桃酱,撒上海苔碎

13. 装饰彩糖、用蛋黄糕(蒸蛋黄)、蛋清糕(蒸蛋清)、火腿肠切成想要的造型,撒上少许糖粉,即硘

小贴士

1、用微波打的土豆泥较干,容易造型
2、土豆泥加入黄油一方面是丰富口感,更重要的是用黄油掌握土豆泥的软硬。如果需要硬而细腻的就需要多加些。放入冰箱冷藏后,由于黄油凝固,土豆泥会变得可塑性更强
3、熬猕猴桃酱时,人不要离火。因为很容易粘底糊锅
4、用剪子剪造型,是为了形象上更逼真的同时,撒上酱汁后装饰物能更好的粘在上面
5、装饰物可以随意搭配。但由于圣诞树表面已经撒了海苔碎,所以尽量选择红、黄、白的原料来装饰

©本菜谱的做法由 acidwu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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