1. 土豆洗净，去皮切丝。

2. 火腿肠切丝，鸡蛋打散到碗里打匀。

3. 锅中放油，烧热，把打散的鸡蛋倒入锅中炒散后放到碗里备用。

4. 另起锅，热油，放入花椒粒，炸出香味，把花椒倒出。

5. 倒入切好的土豆丝翻炒，放入适量的盐，等到土豆丝差不多快熟的时候放入炒好的鸡蛋和切好的火腿肠继续翻炒，熟后即可出锅