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面点 早餐食谱
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

豆渣做一次豆浆筛出的量 植物油、香油、酱油4杯
酵母6g 豆沙馅半袋

辅料

 
料酒、米醋、白糖、盐1袋 豆浆2大勺

豆渣豆沙包的做法步骤

1. 豆渣、全麦面粉、椰粉放入一只大的容器中,混合均匀

2. 在温热(约30度)的豆浆中加入酵母,用勺子搅拌均匀,倒入步骤1的混合面粉中,用筷子搅拌成片状,用手揉成光滑的面团

3. 将揉好的面团放入温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍大,取出放到案板上整形排气

4. 将面团分成等份的面剂子,擀成圆面片,将豆沙馅包裹在面片中央,先捏后揉成椭圆形

5. 冷水入蒸锅,开锅15分钟关火,5分钟后开盖取出|

小贴士

1、我是不想浪费之人,所以每次有豆渣都用来做了各种面食,而且还偏爱全麦面粉,所以做出的面食都黄黄的,如果你喜欢白白的面食,就别加豆渣了,用标准粉、富强粉或者饺子粉都可以达到很好的效果
2、因为豆渣本来就含水份,又用豆浆调的酵母水,所以我没加水就可以和成光滑的面团了,如果单纯用面粉,需要加适量豆浆、牛奶或清水
3、发酵的环境要求温暖湿润,夏天还好,用湿布盖在面上等个四五十分钟就差不多了,冬天可以放到烤箱里面,下面放个温水盆,来达到理想发酵环境
4、开锅5分钟后再取出,是为了避免发面回缩

©本菜谱的做法由 可可猫~ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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