1. 准备工作：鱿鱼洗干净，切成圈。

2. 先放入水（要稍微多点），等水烧沸腾之后倒入芹菜。等水再次烧沸腾之后即可把芹菜装出，用冷水洗一遍。（烧芹菜的方法均相同，都需要使用冷水过一遍）

3. 使用相同方法，烧鱿鱼圈。

4. 加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后加入辣椒，生姜片。倒入鱿鱼圈炒一炒之后加入黄酒（2匙），加入芹菜，拌一下，再盖上锅盖等1～2分钟即可加入味精出锅