白豆沙蛋黄冰皮月饼

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中秋节 小吃 甜品
  冰皮月饼,相对其它月饼做起来比较简单,不需要烤箱,做好了也马上就能吃,不像广月还需要回油几天才可以吃,这次用白云豆做了白豆沙馅,非常香甜好吃...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

糯米粉50克 粘米粉35克
澄粉25克 砂糖20克
炼乳30克 色拉油30克
牛奶160克

辅料

 
草莓粉、香芋粉等少许 手粉少许

白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法步骤

1. 所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。

2. 蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。

3. 面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

4. 全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。

5. 也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。

6. 果冻模成品。

7. 也还可以做成玫瑰花

小贴士

1 .蛋黄是买了生的咸鸭蛋取出的黄,洒点酒放烤箱烘烤10分钟左右,分切对半,用白豆沙包裹。
2 .色粉加一点点就可以了,淡淡的颜色有食欲。
3. 手粉:生的糯米粉微波炉2分钟,过筛。
4. 做好的月饼放冰箱冷藏2-3小时口感会更好。

©本菜谱的做法由 vrbbkmk 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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