1. 将米线先下锅做熟，放置于冷水里，待用。

2. 起油锅，在油将近8成热的时候，放入雪菜和姜丝，爆炒6分钟；

3. 往锅里倒入开水，尽量多一些，因为到时候做米线的汤底；

4. 将事先用盐和黄酒腌制好的鱼片缓缓放入锅中；

5. 当鱼片变色，锅中沸腾后即可关火；

6. 将米线盛入碗底，浇上鱼汤以及鱼肉片；

7. 在米线汤上边撒入葱花和白胡椒粉即可