搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。
炸肉丸时，最好不放葱花，避免葱花炸糊影响成色，可以用葱姜花椒水代替。
丸子炸熟之后，最好复炸一下，这样丸子更酥脆。
翻炒之后，转入干锅，假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行，将茶树菇和芹菜放在地下，慢慢用小火kao，这样蔬菜中的水分会出来，味道也会更透。