1. 中卷去外膜洗净；蒜头拍扁去膜切末，备用。

2. 取一锅放入适量的水、葱段、姜片煮沸后，放入作法1的中卷，以小火煮约2分钟后，捞出浸泡冰水待凉，捞出切圈片盛盘备用。

3. 所有调味料连同作法1的蒜末、辣椒末，搅拌均匀后，淋于作法2的中卷上即可