1. 将虾去皮留尾，去虾线，用绍酒，盐、淀粉腌渍。

2. 芦笋去皮切斜段，胡萝卜切花。

3. 锅里做开水，放少许盐、油，将芦笋，玉米粒，豌豆、胡萝卜花飞水捞出。

4. 锅里放油，煸香葱花，姜末放入鲜虾炒红，加入桂林辣酱，白糖少许水鸡精调味，投入其他原料翻炒入味出锅装盘，淋少许熟蚝油调味装饰