1. 备好材料。

2. 水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。

3. 中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。

4. 用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。

5. 盐，醋，鸡精，豆豉酱，油泼辣子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。

6. 凉粉切成丝，浇上汁就好了