1、芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
2、除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
3、芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
4、中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。