制作时温度要控制好,温度太高易出油,温度太低会有颗粒,当温度过高出油时,只要不停地搅拌或是直接把油倒出来即可,温度过低产生颗粒时,重新加热搅拌均匀即可,在操作的时候发现易干、易断裂现象,只要加入适量的麦芽糖即可解决。
主料:
- 巧克力300克
辅料:
- 砂糖25克
- 水45克
- 麦芽糖100克
- 玉米淀粉适量
- 抹茶巧克力软膏(做法同上)适量
步骤:
- 1. 准备好原料。
- 2. 巧克力隔水融化。
- 3. 把水、砂糖放容器里加热搅拌至完全融化,水不要烧开。
- 4. 继续加入麦芽糖搅拌至完全融化,水不要烧开,不然做出来的配方颜色会变黄。
- 5. 把冷却过的糖水加入融化好的巧克力中,两者的温度都应保持在23℃左右。
- 6. 搅拌均匀,放保鲜盒或用保鲜膜包起来隔天使用。
- 7. 拿出来揉匀,沾手的话可以拍点淀粉。
- 8. 将巧克力软膏分成均匀的小块。
- 9. 压成花瓣的形状,上面薄下面稍厚。
- 10. 取一根竹签,将第一瓣花瓣卷上去,下面捏紧。
- 11. 交错粘上所有花瓣,捏紧底部,一个上面7、8瓣,也可以用更多。
- 12. 取一块抹茶巧克力软膏擀平,用花萼模具牙齿花萼。
- 13. 玫瑰花底部粘上花萼,捏紧底部。
- 14. 备好包装材料。
- 15. 取两张包装纸对折四下剪成小方块。
- 16. 取两张方块交错重叠。
- 17. 折成三角状,上层的角要放在下层的空隙处。
- 18. 包在玫瑰花下面围一圈,用胶带粘住下面固定。
- 19. 用胶带将竹签和花杆连接在一起。
- 20. 将做好的玫瑰花一根根放在手里摆好造型,如不想让花朵紧挨可以中间加些插花的草填补空隙。
- 21. 将剩下三张包装纸从中间对折成长方形,取两张围绕花束一圈包成圆形,下面用丝带扎住固定。
- 22. 取第三张往下三分之二围绕一圈,用丝带扎住下面。
- 23. 将羽毛用订书机钉在包装纸的一圈。
- 24. 将丝带做法式结扎在花束上装饰即可