也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!
主料:
- 酸醋400g
辅料:
步骤:
- 1. 将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
- 2. 只要将表皮大至烤焦就好
- 3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
- 4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈
- 5. 大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁花椒入热油中炸成花椒油备用
- 6. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
- 7. 将香菜、红辣椒圈撒在上面
- 8. 浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀