罗里吧嗦:
1.一把好刀,对切细丝是有巨大帮助的,毫无疑问,堺市产菜切庖丁是最好的选择,虽然他产自我很不喜欢的国度
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉,这样成菜清爽利落,不粘锅
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽
4.这道酸辣土豆丝,我没有采用传统做法,用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感,更柔和更鲜美,起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次
1.一把好刀,对切细丝是有巨大帮助的,毫无疑问,堺市产菜切庖丁是最好的选择,虽然他产自我很不喜欢的国度
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉,这样成菜清爽利落,不粘锅
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽
4.这道酸辣土豆丝,我没有采用传统做法,用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感,更柔和更鲜美,起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 土豆刨皮,切薄片,再切细丝,切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用
- 2. 青红二荆条切长段,平剖开,去籽及筋,切细丝,浸泡在清水中
- 3. 泡姜泡蒜泡椒切米待用
- 4. 坐锅烧水,下白醋,水开后下土豆丝过水,沥水待用
- 5. 坐锅起油,下泡姜泡蒜泡椒米炒香
- 6. 下土豆丝,翻炒均匀,下味素、盐,翻炒2分钟
- 7. 下青红二荆条丝,翻炒2分钟
- 8. 淋泡椒水,翻炒均匀,待酸香味浓郁时起锅即縷