5535 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

面粉两斤 水发香菇4个
金钩10片

辅料

 
广东菜心适量 姜片适量
高汤适量 适量

红烧面筋包的做法步骤

1. 将面粉和至面团醒发半小时在清水中反复洗至成面筋

2. 热锅烧油至140度将洗好的面筋切小块炸成面筋包出锅控油留少许底油

3. 将广东菜心灼水装盘围边

4. 姜片炝锅放入玉兰片水发香菇爆香加入高汤一勺调味在放入面筋包烧至汤浓勾芡打明油装盘即縷

小贴士

洗面筋是关键,需要注意:
1面粉与水的比例是,3:1和面
2经过醒发后洗面筋需将面团放在水龙头下冲洗,但是要注意面团必须一直团在手里,不断搓揉。
3洗好的面筋略带灰色,还有很多小孔,放置时间越长,面筋越会变得光滑紧密
4把面筋切片放入中温略高油锅,面筋一进油锅就会涨起,颜色变黄马上捞出滤油。

©本菜谱的做法由 慕蓉晓芙 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情