1. 先将冰激凌桶放入冰箱冷冻，约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏

2. 淡奶油打发至六成，混合香草精，牛奶（用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

3. 蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽，湿性发泡之前就行，打太过会不好混合

4. 蛋白和2充分混合

5. 倒入冰淇淋机，约20分钟后就好，嫌太软可以放到冷冻室结秥