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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

排骨 蒜苗

辅料

 
小米椒适量 洋葱适量
孜然烤肉料适量 蒜瓣适量
适量 适量
生抽适量 白糖适量
适量 料酒适量

孜然风味干锅排骨的做法步骤

1. 排骨泡下水,去2-3遍血水,沥水。

2. 姜切片,剥好蒜瓣、葱取葱白部分。

3. 洋葱切小块,小米椒切粒粒,蒜苗切粒粒。

4. 排骨放少许生抽跟料酒。

5. 拌匀腌制下。

6. 锅中放少许油,爆香蒜瓣跟姜片,你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。

7. 放排骨略煎。

8. 排骨变色即可。

9. 放生抽、白糖、料酒。

10. 加适量清水。

11. 放葱段。

12. 盖上锅盖煮。

13. 大火煮开继续煮10分钟,放盐调味,后转中火慢慢炖煮。

14. 排骨熟,注意要留点汤汁别全收干了。

15. 放洋葱大火拌炒。

16. 放小米椒拌炒。

17. 放孜然粉。

18. 继续拌炒。

19. 放蒜苗粒。

20. 拌炒。

21. 放点孜然粒。

22. 大火拌炒完全入味,OK

小贴士

1、 排骨这次我是没有焯水,所以提前泡水换水去血水
2、 排骨先煮熟,不完全收汁,放所有料大火拌炒收汁!
3、 腌制排骨的时候别放盐

©本菜谱的做法由 肚皮YUYU 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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