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孜然风味干锅排骨做法

肚皮YUYU发布于

79030

1、排骨这次我是没有焯水，所以提前泡水换水去血水
2、排骨先煮熟，不完全收汁，放所有料大火拌炒收汁！
3、腌制排骨的时候别放盐

主料：

排骨
蒜苗

辅料：

小米椒适量
洋葱适量
孜然烤肉料适量
蒜瓣适量
葱适量
姜适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
料酒适量

步骤：

1. 排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水。
2. 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分。
3. 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。
4. 排骨放少许生抽跟料酒。
5. 拌匀腌制下。
6. 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。
7. 放排骨略煎。
8. 排骨变色即可。
9. 放生抽、白糖、料酒。
10. 加适量清水。
11. 放葱段。
12. 盖上锅盖煮。
13. 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮。
14. 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了。
15. 放洋葱大火拌炒。
16. 放小米椒拌炒。
17. 放孜然粉。
18. 继续拌炒。
19. 放蒜苗粒。
20. 拌炒。
21. 放点孜然粒。
22. 大火拌炒完全入味，OK

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