1.带皮的花生米用温水浸泡时,花生米表皮遇到水会起褶皱,在浸泡的过程,褶皱会渐渐舒展开,这时花生皮就
很容易剥下。
2.煮制麻辣汁时,用青红花椒,青花椒可以使麻辣汁出香味,红花椒可以使麻辣汁出麻味。
3.加入1汤匙辣椒酱,在浸泡花生米的过程中,花生表面会吸收汤汁微微发红使最后制作的成品更好看。
4.浸泡花生米时,浸泡的时间稍微长一点,花生更入味。
5.泡好的花生米放入冰箱冷冻一段时间,可以使花生米制作好后易发脆。
6.冷冻好的花生米取出后无需解冻,就可以直接入油锅炸制。
7.油锅中倒入花生米炸制时,油温不要太高,要冷锅冷油,放入花生米,让花生米随着油温的升高而炸制,这样
炸出的花生米口感发脆。
8.由于花生米在麻辣汁里浸泡,吸收了麻辣汁的水分,所以炸好的花生米表面会略显红色。
9.炒制时,用干红辣椒丝可以使辣味充分发挥出来。
10.用青红花椒,青花椒可以使出香味,红花椒可以使出麻味。
11.炒制过程中加入白酒,可以使花生米口感变脆。
12.炒制过程再加入辣椒酱,可以使炒好的花生米色泽更好看。
13.整个炒制过程要小火,不停的翻炒至香味飘出,花生米酥香。
14.炒好的花生米放在微
很容易剥下。
2.煮制麻辣汁时,用青红花椒,青花椒可以使麻辣汁出香味,红花椒可以使麻辣汁出麻味。
3.加入1汤匙辣椒酱,在浸泡花生米的过程中,花生表面会吸收汤汁微微发红使最后制作的成品更好看。
4.浸泡花生米时,浸泡的时间稍微长一点,花生更入味。
5.泡好的花生米放入冰箱冷冻一段时间,可以使花生米制作好后易发脆。
6.冷冻好的花生米取出后无需解冻,就可以直接入油锅炸制。
7.油锅中倒入花生米炸制时,油温不要太高,要冷锅冷油,放入花生米,让花生米随着油温的升高而炸制,这样
炸出的花生米口感发脆。
8.由于花生米在麻辣汁里浸泡,吸收了麻辣汁的水分,所以炸好的花生米表面会略显红色。
9.炒制时,用干红辣椒丝可以使辣味充分发挥出来。
10.用青红花椒,青花椒可以使出香味,红花椒可以使出麻味。
11.炒制过程中加入白酒,可以使花生米口感变脆。
12.炒制过程再加入辣椒酱,可以使炒好的花生米色泽更好看。
13.整个炒制过程要小火,不停的翻炒至香味飘出,花生米酥香。
14.炒好的花生米放在微
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 250克花生米放在深碗中,加入适量温水以没过花生米,浸泡至花生皮变皱再舒展开。
- 2. 泡好的花生米剥去外衣,留花生仁。
- 3. 锅内放入清水,放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克。
- 4. 加入1匙食盐。
- 5. 放入1汤匙辣椒酱。
- 6. 大火烧开,转中火煮约20分钟,至香料出香味,成麻辣汁。
- 7. 香料锅内放入去皮的花生米,至汤汁煮开关火,将花生米在汤汁中浸泡约30分钟~1小时。
- 8. 泡好的花生米捞出控干水分。
- 9. 装入保鲜袋中,放冰箱冷冻室冷冻约30分钟