1,豆皮要用厚点的豆皮才好吃。
2,鱼香味道全靠糖,醋和小葱,所以鱼香料碗必不可少。
3,做法程序稍复杂了点,但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
4,最后收汁的时候,翻炒一定要轻点,不要把豆皮弄碎了。
5,非四川人,可能不怎么能吃麻,所以出锅后撒花椒面也可省略。
2,鱼香味道全靠糖,醋和小葱,所以鱼香料碗必不可少。
3,做法程序稍复杂了点,但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
4,最后收汁的时候,翻炒一定要轻点,不要把豆皮弄碎了。
5,非四川人,可能不怎么能吃麻,所以出锅后撒花椒面也可省略。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料,是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净,切成丝
- 2. 姜和蒜切成末,备用
- 3. 把精瘦肉剁成肉末备用
- 4. 把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀
- 9. 放入豆瓣酱, 炒一分钟。爆香
- 13. 继续翻炒,然后大火收汁
- 15. 装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱粅