1. 将泥鳅用热水清洗干净，再入油锅炸至金黄色，起锅装入盘中待用。

2. 将泡生姜和泡辣椒剁碎，青椒等配料切好备用。

3. 倒入清油将泡辣椒生姜香辣酱加料酒酱油炒香掺水熬煮同时可以放入干花椒

4. 水开之后放入泥鳅煮至熟透，再依次加入事前准备的青椒.霍香.香菜.葱.蒜.盐.味精糖等