主料:
辅料:
步骤:
- 1. A料(高粉 250g,盐3.7g,奶粉5g)和B料(蜂蜜50g,冰水145g)分别混合均匀
- 2. A与B料混合,加新鲜酵母C(新鲜酵母7.5g)混合揉面。
- 3. 面团揉到稍光滑后加入D(黄油10g)黄油继续揉至完全阶段,检查面团可以拉成坚韧不易破的薄膜。
- 4. 基础发酵至2.5-3倍约50分钟(28℃)
- 5. 分割面团成两份后滚圆松弛15分钟。
- 6. 擀卷两次中间松弛15分钟。
- 7. 最后放模子里发酵约50分钟(32℃)
- 8. 烤箱提前预热185℃, 烘烤40分钟。放烤架冷却后切片
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