注意在虾背上下刀的时候要切得深点,这样滑油的时候卷起来才像虾球,还有就是滑油的时候千万不要时间太久,不然虾肉会老,这样口感就不好了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 这是凤梨和咖喱
- 2. 米饭最好是隔夜的。
- 3. 青豌豆和甜玉米用小锅煮至八成熟。
- 4. 胡萝卜切成丁,用开水肏一下,再用凉水冲凉备用。
- 5. 青豌豆和玉米也一样煮好后用凉水冲凉和胡萝卜放在一起。
- 6. 凤梨横着切一刀(注意不要切太多),然后沿着凤梨的边缘把中间的果肉掏出来,切成丁,用盐水泡上(凤梨不会因为盐泡过了就会变咸,反而泡过盐水后会变甜)
- 7. 鲜活虾剥去外壳,挑去虾线,在背上从头到脚切一刀,放少许料酒和姜丝腌制一会。
- 8. 锅中先放少许油,把虾放入滑炒片刻盛出。再放入刚才三倍的油在锅中,把胡萝卜、玉米、青豌豆、还有咖喱一包(块状的也可以)、盐少许、少许清水、最后放入米饭、虾球、炒匀即可。
- 9. 这次做得比较多,凤梨里面盛不下,剩下的就盛在盘子里了