1. 南瓜洗净去皮切小块，黄瓜切小块，枸杞事先用水洗净泡半小时。

2. 锅中座油，把切好的南瓜块倒入翻炒1分钟左右，加入适量的水（以刚好淹过南瓜为好），盖上锅盖闷至南瓜八分熟。

3. 揭开锅盖，下黄瓜和枸杞翻炒，加入一大勺咖喱粉调味。

4. 喜欢辣的可以加些花椒粉，再加少许盐和鸡精码味。

5. 最后出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡即可