* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点,主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。
** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用,也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控, 太大的火候会使得汤汁油水分离,影响美观和口感。
*** 西方人煮的米饭颗粒分明, 因为他们煮饭跟我们下面条似的, 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘,我们东方人会觉得那样失去了米香和营养,所以保持自己的煮饭方式便好!
** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用,也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控, 太大的火候会使得汤汁油水分离,影响美观和口感。
*** 西方人煮的米饭颗粒分明, 因为他们煮饭跟我们下面条似的, 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘,我们东方人会觉得那样失去了米香和营养,所以保持自己的煮饭方式便好!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开,挖去苹果核之后切片备用。
- 2. 鸡肉清理干净之后斩块备用。
- 3. 椰奶取大约一汤匙,与淀粉兑开备用。
- 4. 将锅预热到6成热,投入黄油和植物油。
- 5. 下切好的洋葱蒜头,加入咖喱粉一起拌炒,小心不要粘锅糊底。
- 6. 中火慢慢炒出香味之后加水,以洋葱高度的2/3为宜。
- 7. 投入苹果片, 盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。
- 8. 另取一口锅下油烧热, 投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟,捞出滴油。
- 9. 以同样手法将鸡块炒至变色捞出,滴油。 (怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作,只是要保证锅够热, 不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。)
- 10. 煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊,放入鸡精,椰奶,鸡肉和胡萝卜,烧开后用中火加盖焖煮20分钟。
- 11. 临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡,用盐和胡椒调味。
- 12. 将咖喱鸡淋在煮好的米饭上,加一点辣芒果酱或者辣椒酱,这就是丹麦人的咖喱鸡了~
- 13. 我个人觉得蔬菜可以再多一些,所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_|