1、猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些,因为五花肉肥瘦相间,炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬;
2、放到砂锅里炖应该会更好一点吧,因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的,主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个,留后遗症了!
2、放到砂锅里炖应该会更好一点吧,因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的,主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个,留后遗症了!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将带皮猪肉洗净,切成厚片。
- 2. 豆角择去老筋,洗净,直接用手掰成段就可以。
- 3. 土豆去皮洗净,切成快,放到清水里泡上。
- 4. 茄子洗净,带皮切成块,也放到清水里泡上(这次的茄子我只是用了大概1/3个),胡萝卜切成厚点的片就可以了。
- 5. 锅里放油烧热,将姜片放肉锅里炸制浅黄色,放入切好的肉片爆炒,烹少许料酒。
- 6. 将肉片炒至出油(一定要炒到出油的时候才可以),放少许酱油,一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。
- 7. 将土豆块捞出控净水分,放到锅里煸炒,然后放豆角,放茄子煸炒。
- 8. 炒匀以后放适量的盐,然后放清水,水量以莫过蔬菜为宜。
- 9. 放好水以后放入切好的胡萝卜,盖上锅盖。
- 10. 改成小火慢慢的顿,顿至汤汁浓稠,肉片软烂就可以了。
- 11. 最后临出锅的时候放适量的味精,少许香油调一下味